大多数人都拥有或熟悉“热水瓶”（也称作真空瓶或杜瓦瓶）。我记得童年时我的午餐盒就附带这么一个瓶子。如果妈妈在里面放了葡萄汁，午餐时我就能喝到美味、凉爽的葡萄汁。如果第二天她在里面放了热汤，午餐时我就能喝到热汤。我还记得我曾问道，“它怎么知道要保持里面的东西热还是冷呢？”换句话说，就是它的转换开关在哪里？或者，“烤箱可以加热东西，冰箱可以冷却——这个东西怎么两样都可以做呢？”在本篇博闻网文章中，我们将了解热水瓶如何“知道”该做什么。